Aparentemente, o pequeno roedor é muito nutritivo, e é por isso que esses alunos ganharam US $ 5.000 por seu esforço.
O problema da fome é algo que se tem tentado resolver em todo o mundo, ninguém gosta de ver que a pobreza atinge o estômago dos outros. É por isso que sempre vemos empreendimentos e ideias revolucionárias para superar pelo menos um aspecto disso.
No Peru não é diferente e por isso um grupo de alunos da Universidade Católica María de Arequipa decidiu criar uma linguiça à base de carne de porquinho da índia, que parece ser muito nutritiva.
Este roedor é nativo da América Latina, quando grande pode pesar até 1 quilo. Faz parte de sua alimentação habitual e em países como Equador, Peru e outros países andinos costuma ser considerada uma iguaria.
Os autores dessas salsichas são Jennifer Iquiapaza Paccara, Lesly Puma Mamani, José Huacani Laura e Ana Belén Carrazco Montoya, que estudam Engenharia Comercial.
Este plano fazia parte de um projeto de curso de Empreendedorismo e Inovação Empresarial, tendo como principal motivação a crise do coronavírus. Foi assim que resolveram buscar uma alternativa nutricional sem tanta gordura saturada e com o mesmo nível de proteína.
“Basicamente o procedimento é o mesmo de uma linguiça de carne ou de qualquer outro animal. A carne de porquinho-da-índia dormiu em temperos, foi defumada e finalmente a enfiamos em uma tripa de cordeiro ”
–José Huacani disse ao médium RPP Noticias–
De acordo com os dados que os jovens contribuíram, a carne de cobaia tem 19% de proteína contra 1,6% de gordura. Como se isso não bastasse, ele contém 1,2% de cálcio, fósforo e zinco necessários ao organismo.
De acordo com o Centro Nacional de Alimentação e Nutrição do Instituto Nacional de Saúde, a carne desse animal é considerada um produto que possui alto valor por sua grande quantidade de aminoácidos.
“O que buscamos é lançar no mercado um produto saudável, com alto nível nutricional e que contenha vitaminas como a tiamina, além disso, a criação de porquinho-da-índia não gera pegada de carbono no meio ambiente, como acontece com a criação de porquinhos-da-índia. outros tipos de animais, portanto este produto também é ecológico e será produzido promovendo a consciência ambiental ”.
–Lesly Puma Mamani, disse ao RPP Noticias.
Agora não tem outra escolha senão desenvolver o seu negócio, mostrar ao mundo que o enchido de cobaia é saudável, acessível e também saboroso.
